Na jaren internationale ervaring in de horeca lanceerden Gilles Maupoux en Jasper Permentier hun eigen avontuur in Gent met WhyNot in oktober 2023.

Gilles kreeg zijn opleiding aan de gerenommeerde Vatel hotelschool in Lyon en werkte onder andere als VIP manager bij Cirque du Soleil. Jasper is professioneel mixologist met meer dan tien jaar ervaring, opgeleid aan de European Bartender School in New York en gewerkt bij Michelin-sterrenrestaurants zoals Pure C.

Samen creëerden ze WhyNot als een plek waar gasten kunnen ontspannen na een drukke werkdag of culinair kunnen genieten in het weekend.